ラッテリア・べべ・カマクラ

「ブッラータ」については前述しましたが、改めて説明を。
ブッラータは簡単に説明すると「モッツァレラチーズの生クリーム巾着」。原材料は生乳、塩、生クリームのみ。
はじめはモッツァレラ・ブッファラのことかと思い（モッツァレラ・ブッファラはバッファロー（水牛）の乳で作る、より濃厚なモッツァレラチーズ）、新鮮なモッツァレラ・ブッファラが購入できるのね〜、と思って店員さんに問いかけたところ、「ブッファラではなくてブッラータです」とのこと。恥ずかしながらそこで初めてブッラータを知ることに…。
新鮮なモッツァレラが食べられる、それだけでも有難いのにその中に生クリームが入っているなんて、もう、ほっぺが落ちてしまいそう。
賞味期限がとても短いから輸入物ならすべてが冷凍。国産品は皆無に等しい。それほど貴重な新鮮ブッラータ。鎌倉土産にぜひぜひお買い求めください！お持ち帰りも可能です！

これは前菜に最高。ワインのお供にも最高な一品。
お皿の中央に丸々と鎮座するのがブッラータ。その周りを生ハム、トマト、葡萄、バジルがオリーブオイルに絡まりながら囲んでます。まずはブッラータの巾着にナイフで切り込みをつくり、中のクリームを解放してあげます。トロッと出てきた生クリームに生ハムやら葡萄やらトマトやらを絡めて小さく切り取ったブッラータとともにまとめて口へと放り込みましょう。
チーズとクリームの旨味、バジルの風味、トマトや葡萄の酸味などが渾然一体となって口の中でハーモニーを奏でます。
私なんかはこれを食べただけでべべさんに来た甲斐があったと思っちゃいます。